Quinua - O Poderoso Grão

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Quinua - O Poderoso Grão

Mensagem por Mineiro em Qua Jun 05, 2013 2:17 pm

Qualificada como o melhor alimento de origem vegetal para consumo humano pela Academia de Ciências dos Estados Unidos, foi selecionada pela Nasa para integrar a dieta dos astronautas em vôos espaciais de longa duração, por seu extraordinário valor nutritivo, comparável apenas ao leite materno.É considerado hoje como um dos melhores alimentos de origem vegetal para o homem, incluindo seu alto teor de proteínas e aminoácidos essenciais, aqueles que precisamos consumir através da alimentação, pois não são produzidos pelo organismo.
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Todos os aminoácidos essenciais estão presentes e balanceados. Tem alto teor de lisina, um aminoácido que é raro no mundo vegetal. A espécie mais comercializada é a Quinua Real.
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A quinua contém mais proteínas que qualquer outro grão, com cerca de 16,2% comparados com 7,5% do arroz e 14% do trigo.
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A Organização Mundial de Saúde comprovou que a qualidade da proteína da quinua é equivalente à do leite. Oferece mais ferro que outros grãos e contém altos níveis de potássio e riboflavina, como também vitaminas do complexo B como a B6, niacina e tiamina.
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Ainda contém magnésio, zinco, cobre, manganês e ácido fólico. Tem mais quantidade de cálcio que qualquer outro grão. Meia xícara (chá) do grão cru contém 51mg de cálcio enquanto que o trigo integral tem 28mg.
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Contém ainda amidos, açúcares, óleo, fibra, minerais e vitaminas. É digestivo e cozinha em cerca de 15 minutos. Pode ser utilizado em saladas, sopas,ensopados etc.

tabela nutricional dela

QUINUA REAL (100g)
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Calorias ---------------------------------------------- 318
Proteínas -------------------------------------------- 23g
Carboidratos --------------------------------------- 74,3g
Gorduras Totais ----------------------------------- 4,9g
Gorduras Monoinsaturadas --------------------- 1,3g
Gorduras Polinsaturadas ------------------------ 2,0g
Vit. B1 ----------------------------------------------- 30mg
Vit. B2 ----------------------------------------------- 28mg
Vit. B3 ----------------------------------------------- 7mg
Vit. C ------------------------------------------------ 3mg
Vit. E ------------------------------------------------ 4,1mg
Fósforo --------------------------------------------- 387mg
Potássio -------------------------------------------- 697mg
Cálcio ----------------------------------------------- 127mg
Magnésio ------------------------------------------ 270mg
Ferro ------------------------------------------------ 54mg
Cobre ----------------------------------------------- 3,7mg
Manganês ------------------------------------------ 7,5mg
Zinco ------------------------------------------------ 7,8mg
Sódio ------------------------------------------------ 11,5mg
Histidina ------------------------------------------- 4,6
Isoleucina ----------------------------------------- 7,0
Leucina -------------------------------------------- 7,3
Lisina ---------------------------------------------- 8,4
Metionina ----------------------------------------- 5,5
Fenilalanina -------------------------------------- 5,3
Treonina ------------------------------------------ 5,7
Ácido Aspártico ---------------------------------- 8,6
Ácido Glutâmico --------------------------------- 16,2
Triptofano ---------------------------------------- 1,2
Valina --------------------------------------------- 7,6
Cisterina ------------------------------------------ 7,0
Tirosina ------------------------------------------- 6,7
Argina --------------------------------------------- 7,7
Serina --------------------------------------------- 4,8
Prolina -------------------------------------------- 3,5
Glicina --------------------------------------------- 5,2
Alanina -------------------------------------------- 4,7..

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